Detalle de la receta

Masa choux:
En una cacerola, añadimos agua, leche, mantequilla, sal y azúcar, llevamos a ebullición y añadimos la harina. Con constante revolver, cocemos durante aproximadamente 1–2 minutos. En un robot de cocina con una paleta, mezclamos hasta que enfríe. Incorporamos los huevos. La masa, si es necesario, la ajustamos con un poco de agua.

Con una manga pastelera con una boquilla estrellada grande, formamos en una bandeja con un tapete de silicona los bocadillos de 7 cm de diámetro. Colocamos en la cámara precalentada en el programa indicado.

Después de hornear, retiramos del horno y dejamos enfriar.

Crema pastelera de yema:
100 ml de leche mezclamos con el polvo de pudin y las yemas hasta que quede suave. La leche restante, la mantequilla, el azúcar y la vainilla llevamos a ebullición. Vertemos la mezcla revuelta y cocemos a fuego lento durante 2–3 minutos. Enfriamos tapado con film.

Crema de yema y mantequilla:
Batimos la crema pastelera hasta que quede suave con ron e incorporamos la mantequilla ablandada. Rellenamos la manga con la crema con boquilla estrellada.

Glaseado:
En un bol, ponemos el azúcar, el jugo de limón y el aceite. Batimos a mano hasta obtener un glaseado espeso y suave. El glaseado debe caer lentamente de la cuchara y estar bien uniforme.

Finalización:
Cortamos los bocadillos fríos a lo largo, los rellenamos con la crema. Sumergimos las tapas en el glaseado, dejamos que escurra y colocamos sobre el relleno extendido.