Detalle de la receta

Name: carpa frita
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Pescado carpa frita

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Aire caliente

7 %

Tiempo

00:12 hh:mm

210 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
carpa eviscerada	3800	g
leche 3,5%	1000	g
sal	22	g
limón	80	g
tomillo	1	g
harina de trigo normal	150	g
huevos de gallina	3	piezas
leche 3,5%	150	g
migas de pan	220	g
rama combi profesional	40	g
aceite vegetal	80	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 4, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	1017,2 kJ
Carbohidrato	34,2 g
Grasa	64,1 g
Proteína	79,8 g
Agua	0 g

Dirección

Filetear la carpa eviscerada y cortar los filetes con un cuchillo de 5 mm hasta la piel. Colocar porciones de 200 g durante la noche en leche con sal, limón y tomillo fresco.

Al día siguiente, saca la carpa de la leche, sécala bien y envuélvela en tres paquetes.

Rocíe la sartén Vision Bake con una pistola de aceite. Sobre la bandeja así preparada colocamos las porciones de filetes de carpa del pack de tres, con la piel hacia abajo, y las rociamos con otra capa de grasa de la pistola de aceite Vision. Después de precalentar, freír en un horno de convección según el programa anterior.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

Bandeja Vision panaderia