Detalle de la receta

1. Vertemos una pequeña cantidad de leche en el bol, añadimos una cucharadita de azúcar, una pizca de harina y dejamos que fermente la levadura, esto dura aproximadamente 10 minutos.

2. Batimos la mantequilla con una batidora manual junto con el resto del azúcar, las yemas, la sal, la cáscara de limón, el ron y la vainilla. Luego agregamos la leche tibia y batimos nuevamente. Vertemos la mezcla de yemas en la harina tamizada y añadimos la levadura que ha fermentado. Amasamos esta mezcla durante al menos 10 minutos hasta que esté suave y deje de pegarse al recipiente. Durante el amasado, podemos espolvorear un poco de harina en la masa. Luego la dejamos reposar cubierta con un paño durante al menos una hora, hasta que duplique su volumen.

3. A la masa fermentada le añadimos la mezcla de pasas y nueces, amasamos, estiramos y dividimos en nueve partes del mismo tamaño. De estas cortamos tiras del mismo grosor.

4. Comenzamos a trenzar el pan de Navidad directamente en la bandeja preparada, siempre desde el centro – quedará bien simétrico. Tejemos la parte inferior con tres tiras. Con el dorso de la mano y los dedos estirados, hacemos en el centro de la trenza una hendidura donde colocamos la segunda capa: una trenza hecha de otras tres tiras. La última capa la tejemos con dos tiras, la colocamos sobre la segunda capa y doblamos los extremos por debajo del pan de Navidad.

5. Dejamos que el pan de Navidad repose en la bandeja durante 10 minutos para que leve nuevamente. Luego lo pintamos con un huevo batido y espolvoreamos con láminas de almendra remojadas en agua (no se quemarán durante la cocción). Pinchamos las diferentes capas del pan de Navidad con varios palillos para evitar que se desarme.
Después horneamos en el programa mencionado anteriormente.

6. Inmediatamente después de hornear, pintamos el pan de Navidad caliente con ron mezclado con 3 cucharadas de agua y azúcar glas (el pan de Navidad debe absorberlo) – brillará hermosamente y olerá delicioso.