Detalle de la receta

Carne de caza Pierna de cordero sobre tocino

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne de caza

Cocina: Checo

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 215 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou i vínem.

2
Modo combinado
50 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon94 °C
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
pierna de cordero 2800 g
tocino 280 g
sal 40 g
cebolla 300 g
hierbas 4 g
manteca 120 g
especias silvestres 3 g
vino tinto 400 g
agua 450 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 807,9 kJ
Carbohidrato 4 g
Grasa 60,5 g
Proteína 54,3 g
Agua 0 g

Dirección

Pinchar las piernas de cordero con la mitad del tocino, un poco de sal y pimienta.
Cortar la otra mitad del tocino en dados y ponerlo en una GN esmaltada, añadir la cebolla cortada en dados y las brochetas.
En el primer paso asamos los codillos preparados y en el segundo paso los cocinamos al vapor hasta que estén tiernos.

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