Detalle de la receta

Carne de caza Pierna de cordero con tocino

16. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne de caza

Cocina: Checo

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 215 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou i vínem.

2
Modo combinado
50 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon94 °C
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
pierna de cordero 2800 g
tocino 280 g
sal 40 g
cebolla 300 g
hierbas 4 g
manteca 120 g
especias silvestres 3 g
vino tinto 400 g
agua 450 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 807,9 kJ
Carbohidrato 4 g
Grasa 60,5 g
Proteína 54,3 g
Agua 0 g

Dirección

Perforamos la pierna de cordero con media ración de tocino, sazonamos ligeramente con sal y pimienta.
Cortamos la otra mitad del tocino en dados y los colocamos en una GN esmaltada, añadimos cebolla en dados y las piezas de cordero picadas.
Estas piezas de cordero preparadas se doran en el primer paso y en el segundo paso se estofan hasta que estén tiernas.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN

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