Detalle de la receta

Carne de caza Flan de jabalí asado

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne de caza

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Modo combinado
50 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
flanco de jabalí 2000 g
sal 25 g
ajo 45 g
cebolla 250 g
cerveza negra 500 g
agua 700 g
harina de trigo normal 30 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 262,8 kJ
Carbohidrato 7,1 g
Grasa 6,9 g
Proteína 40,1 g
Agua 0 g

Dirección

Salar la falda de jabalí y dejar reposar en el frigorífico toda la noche, luego ponerla en un GN esmaltado, añadir el resto de ingredientes y meter en el horno mixto precalentado, introducir la sonda de temperatura y precocinar al vapor.
Luego de finalizar el primer paso, vierte cerveza o vino y agua sobre el asado.
Una vez finalizada la cocción, vierte la masa en la sartén y sazona.

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Recipiente esmaltado GN

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