Detalle de la receta

Name: Estofado de ternera al horno
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 1500,0000 g Hovězí kližka; 150,0000 g Sádlo; 850,0000 g Cibule; 30,0000 g Paprika mletá; 60,0000 g Rajčatový protlak; 3,0000 g Pepř černý drcený; 2,0000 g Kmín drcený; 1,0000 g Nové koření; 35,0000 g Sůl; 80,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Česnek; 2,0000 g Majoránka

Ternera Estofado de ternera al horno

4. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
205 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Vložte GN s masem

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

Zalijte hotovým základem

Aire caliente

100 %

Tiempo

01:15 hh:mm

150 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
pierna de ternera	1500	g
ungüento	150	g
cebolla	850	g
pimentón dulce molido	30	g
pure de tomate	60	g
pimienta negro	3	g
semillas de alcaravea	2	g
pimienta de jamaica	1	g
sal	35	g
harina de trigo normal	80	g
ajo	10	g
mejorana	2	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	459,1 kJ
Carbohidrato	17,5 g
Grasa	27,7 g
Proteína	32,5 g
Agua	0 g

Dirección

Cortar la carne enjuagada en dados, salar ligeramente y mezclar con la mitad de la manteca de cerdo derretida en una GN esmaltada. En el primer paso del programa asamos.
Sofreír la cebolla finamente picada hasta que se dore en la segunda mitad de la manteca, añadir el puré de tomate, el pimentón y sofreír con harina. Cubrir con agua y sazonar completamente con todos los ingredientes restantes y cocinar.
Vierte la base cocida y espesada sobre la carne asada en una GN y termina de hornear en el segundo paso del programa.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN