Detalle de la receta

Hervimos las patatas y las pasamos por un prensa-puré hasta que estén suaves, mezclamos con harina de trigo y huevo, sazonamos con sal y pimienta blanca y mezclamos con agua hasta obtener una masa suave y no pegajosa.
Mezclamos la bryndza con el huevo y la cebolla sofrita.

Estiramos esta masa en una lámina delgada, de la cual cortamos círculos de 80 mm de diámetro con un molde.
En el centro de ellos colocamos una porción del relleno de bryndza, doblamos por la mitad, y presionamos bien los bordes para que el relleno no se escape al hervir.

Colocamos los pirohy en una bandeja engrasada y los cocemos en un combi-horno.
Después de cocerlos, los mezclamos con la grasa de la panceta frita y servimos en un plato con crema agria y panceta frita.