Detalle de la receta

Guarniciones Granizo al vapor

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 180 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
90 %
time icon Tiempo
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
granizo medio 1000 g
agua 1650 g
sal 18 g
ungüento 24 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, C, E

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 374,5 kJ
Carbohidrato 76 g
Grasa 5,4 g
Proteína 9 g
Agua 0 g

Dirección

Lavar bien los cereales tres veces con agua tibia y dejar que se hinchen durante una hora, luego escurrir el agua y poner un máximo de 3 kg de cereales en el GNP de 100 mm de altura.
Verter 1,65 l de agua caliente con sal sobre 1 kg de sémola remojada, añadir manteca de cerdo y tapar con una tapa GN.
Lo metemos en un horno mixto precalentado en el programa indicado.
Después del tratamiento térmico, mezcle la sémola.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa

Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa