Detalle de la receta

Name: Pastel de manzana y requesón
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 1200,0000 g Žemle; 180,0000 g Vejce; 900,0000 g Mléko; 15,0000 g Sůl; 750,0000 g Jablka; 60,0000 g Rozinky; 180,0000 g Cukr Krupice; 3,0000 g Skořice mletá; 300,0000 g Máslo; 150,0000 g Cukr moučka na posypání; 30,0000 g Vanilkový cukr na posypání; 500,0000 g Tvaroh; 180,0000 g Cukr moučka do Tvarohu; 15,0000 g Citronová kůra; 60,0000 g Rozinky

Platos vegetarianos Pastel de manzana y requesón

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
185 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:35 hh:mm

165 °C

100 %

potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru

Aire caliente

7 %

Tiempo

00:08 hh:mm

190 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
rollo	1200	g
huevos de gallina	180	g
leche 3,5%	900	g
sal	15	g
manzanas	750	g
pasas	60	g
azúcar de sémola	180	g
canela	3	g
manteca	300	g
azúcar en polvo	150	g
azúcar de vainilla	30	g
requesón entero	500	g
azúcar en polvo	180	g
cáscara de limón	15	g
pasas	60	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	1029 kJ
Carbohidrato	151,6 g
Grasa	37,1 g
Proteína	18,6 g
Agua	0 g

Dirección

Cortamos el pan en rodajas finas y ligeramente humedecemos con una mezcla de huevos batidos y leche, sazonada con sal. Pelamos las manzanas lavadas, les quitamos el corazón y las cortamos en cubos.
Engrasamos una bandeja GN esmaltada con 1/3 de mantequilla y colocamos un tercio del pan humedecido en el fondo. Encima del pan, colocamos la mitad de la cantidad de manzanas, espolvoreamos pasas y la mitad del azúcar granulada mezclada con canela.
Untamos la mitad de la cantidad de requesón endulzado con azúcar en polvo y sobre él colocamos el siguiente 1/3 del pan humedecido.
Agregamos otra capa de manzanas y de requesón, y como última capa, quedará el resto del pan humedecido.
En la superficie, rociamos con la mantequilla derretida que sobró.
Horneamos el pastel de acuerdo con el programa indicado, tras la señal acústica, untamos con clara de huevo batida con un poco de azúcar en polvo y horneamos hasta que la superficie adquiera un color dorado. Cortamos y servimos espolvoreado con azúcar en polvo y azúcar de vainilla.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN