Detalle de la receta

Pastelería Pan de molde blanco

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Checo

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 205 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
harina de trigo normal 350 g
harina de trigo normal 150 g
sal 24 g
azúcar de sémola 15 g
levadura fresca 21 g
agua 270 g
ungüento 30 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, C, E

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 211,8 kJ
Carbohidrato 38 g
Grasa 4 g
Proteína 5,5 g
Agua 0 g

Dirección

Desmenuzamos la levadura en el agua tibia, espolvoreamos con azúcar y dejamos fermentar.
Luego cubrimos con harina integral, añadimos sal, manteca y trabajamos con una masa suave y elástica.

Cubierta con un paño, dejamos leudar durante aproximadamente 45 minutos.

Amasamos la masa. Cada mitad la extendemos en un rectángulo y la enrollamos firmemente. Transferimos a una bandeja cubierta con papel para hornear, cubrimos y dejamos leudar nuevamente durante 45 minutos.
El tiempo de leudado podemos acortarlo utilizando un combi horno como fermentadora.

Después de leudar, horneamos hasta dorar.

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