Detalle de la receta

Pastelería pan de cristal

16. 11. 2020

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Alemán

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 180 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Pausa
time icon 180 s
3
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
4
Pausa
time icon 180 s
5
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
6
Pausa
time icon 180 s
7
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
8
Pausa
time icon 180 s
9
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
10
Pausa
time icon 180 s
11
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
12
Pausa
time icon 180 s
13
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
kudzú 20 g
almidón de patata 20 g
agua 650 ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 13,7 kJ
Carbohidrato 3,3 g
Grasa 0 g
Proteína 0 g
Agua 0 g

Dirección

Mezcle bien los almidones en el agua fría, luego hierva y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. Vierte el líquido hirviendo en moldes de silicona. El programa de horneado es adecuado para aproximadamente 30 g de masa por molde. Los moldes sólo se pueden llenar hasta la mitad ya que el volumen aumenta durante el proceso de horneado.
Después de hornear y justo antes de servir, pincelar con un poco de aceite neutro para darle un brillo especial al aspecto cristalino.

El pan de cristal llama especialmente la atención y se puede cubrir y adornar de diversas formas, como un canapé.