Detalle de la receta

Name: Suprema de pollo con puré de batata y col rizada con tocino
Yield: 1
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

Aves Suprema de pollo con puré de batata y col rizada con tocino

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Italiano

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Pasos del programa

Precalentamiento:
200 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Aire caliente

50 %

Temperatura de la sonda al corazón

65 °C

160 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 1

Nombre	Valor	Unidad
suprema de pollo con hueso	1	piezas
patatas dulces	1	piezas
manteca	100	g
sal	5	g
repollo	1	piezas
tocino	50	g
aceite de oliva	10	ml
una ramita de tomillo	1	piezas
pimienta negro	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	1156,4 kJ
Carbohidrato	1 g
Grasa	127,6 g
Proteína	1,8 g
Agua	0 g

Dirección

Ponga sal gruesa en una sartén de visión, coloque las batatas con piel en la parte superior. Ajuste el horno combi Retigo en modo aire caliente, 170°C durante unos 35 minutos o hasta que las batatas estén totalmente suaves. Retire las batatas suaves de la sartén de visión, pele la piel y coloque la pulpa en la batidora con mantequilla, sal y pimienta y mezcle hasta obtener un puré suave.
Coloque la col rizada con tocino picado, sal y pimienta en el recipiente GN esmaltado de 40 mm, ajuste el combi a 180°C y ase durante 10 minutos.
Coloque sal y pimienta sobre la suprema de pollo, añada tomillo picado, un poco de aceite de oliva y coloque en la parrilla exprés de visión caliente en modo aire caliente a 220°C, válvula de apertura al 50%, sonda de núcleo a 65°C.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN

Parrilla Vision Express

Recipiente para alimentos especiales