Detalle de la receta

Name: Sopa cremosa de calabaza kuri roja con crema de chucrut
Yield: 10
Cuisine: Inglés
Ingredients: 3,0000 tPcs red kuri squash; 1,0000 tPcs large onion; 50,0000 ml olive oil; 250,0000 ml sauer cream; 1,0000 tPcs sprig of rosemary; 2,0000 l vegetable stock

Verduras Sopa cremosa de calabaza kuri roja con crema de chucrut

27. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
195 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:17 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
calabaza kuri roja	3	piezas
cebolla	1	piezas
aceite de oliva	50	ml
crema espesa 18% grasa	250	ml
ramita de romero	1	piezas
caldo de vegetales	2	l

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	0 kJ
Carbohidrato	0 g
Grasa	0 g
Proteína	0 g
Agua	0 g

Dirección

Cortar la calabaza por la mitad, quitarle las semillas y cortarla en cuartos. Colocar en recipiente GN esmaltado, rociar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y espolvorear con una ramita de romero.
Colocar en un horno mixto Retigo precalentado con aire caliente, 180°C y asar durante 15-20 minutos.
Picar y sofreír un poco de cebolla pelada, poner un poco de caldo de verduras, llevar a ebullición y añadir la calabaza asada. Use la batidora de mano para batirlo hasta obtener una consistencia fina. Adorne con quenelle de crema de chucrut y un toque de aceite de oliva.