Detalle de la receta

Name: Tortita con compota de melocotón y chucrut
Yield: 10
Cuisine: Inglés
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Postres Tortita con compota de melocotón y chucrut

18. 9. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
205 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
leche 3,5%	375	ml
harina de trigo normal	250	g
azúcar en polvo	30	g
huevos de gallina	1	piezas
levadura fresca	12	g
cáscara de limón	5	g
crema espesa 18% grasa	10	g
durazno fresco	3	piezas
jarabe de arce	100	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	104,4 kJ
Carbohidrato	21,5 g
Grasa	0,7 g
Proteína	2,8 g
Agua	0 g

Dirección

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en el frigorífico durante la noche.
Al día siguiente sacar de la nevera 40 minutos antes de freír.
Pon el horno mixto Retigo en modo aire caliente, 190°C, 5 minutos, velocidad del ventilador 90%.
Engrasa el snack Retigo y coloca la mezcla para tortitas en los moldes individuales.
Después del precalentamiento introducir el recipiente GN en el horno. Después de 4 minutos, voltea los panqueques y cierra la puerta.
Para la compota de melocotón, haga el caramelo con el sirope de arce, agregue los melocotones cortados en cubos pequeños, agregue el anís estrellado y revuelva con cuidado varias veces hasta que los melocotones suelten el jugo y se ablanden.
Colocar la tortita en el plato, poner encima la compota y decorar con una quenelle de crema de chucrut y unas gotas de sirope de arce.

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