Detalle de la receta

Postres Tortita con compota de melocotón y chucrut

18. 9. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Inglés

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 205 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
leche 3,5% 375 ml
harina de trigo normal 250 g
azúcar en polvo 30 g
huevos de gallina 1 piezas
levadura fresca 12 g
cáscara de limón 5 g
crema espesa 18% grasa 10 g
durazno fresco 3 piezas
jarabe de arce 100 ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 104,4 kJ
Carbohidrato 21,5 g
Grasa 0,7 g
Proteína 2,8 g
Agua 0 g

Dirección

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en el frigorífico durante la noche.
Al día siguiente sacar de la nevera 40 minutos antes de freír.
Pon el horno mixto Retigo en modo aire caliente, 190°C, 5 minutos, velocidad del ventilador 90%.
Engrasa el snack Retigo y coloca la mezcla para tortitas en los moldes individuales.
Después del precalentamiento introducir el recipiente GN en el horno. Después de 4 minutos, voltea los panqueques y cierra la puerta.
Para la compota de melocotón, haga el caramelo con el sirope de arce, agregue los melocotones cortados en cubos pequeños, agregue el anís estrellado y revuelva con cuidado varias veces hasta que los melocotones suelten el jugo y se ablanden.
Colocar la tortita en el plato, poner encima la compota y decorar con una quenelle de crema de chucrut y unas gotas de sirope de arce.

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