Recipe detail

Name: Mandlový chléb křupavý
Yield: 20
Cuisine: English
Ingredients: 180.0000 g; 180.0000 g; 180.0000 g; 180.0000 g

Pastry Mandlový chléb křupavý

18. 2. 2025

Author: Ondrej Vlcek

Company: Retigo

Food category: Pastry

Cuisine: English

Download PDF Download BR2

Program steps

To view the entire table, move the table to the right.

Hot air

100 %

Termination by time

00:25 hh:mm

165 °C

70 %

Hot air

0 %

Termination by time

12:00 hh:mm

65 °C

40 %

Ingredients - number of portions - 20

Name	Value	Unit
powdered sugar	180	g
egg whites	180	g
whole blanched almonds	180	g
all purpose flour	180	g

Nutrition and allergens

Allergens:
Minerals:
Vitamins:

Nutritional value of one portion	Value
Energy	163.4 kJ
Carbohydrate	8.7 g
Fat	0 g
Protein	7.6 g
Water	0 g

Directions

Z bílků s cukrem vyšleháme do husté pěny. Postupně přidáváme mouku a mandle.
Vytvarujeme bochník a přendáme na tukem vymazaný plech. Pečeme asi 25 minut. Pro kontrolu použijeme kovovou špejli k propíchnutí a pokud vyjde čistá, je hotovo. Necháme úplně vychladnout.
Pomocí kráječe na maso nakrájíme bochník na velmi tenké plátky a rozprostřeme je do mělké GN vyložené pečicím papírem. Můžete je tvarovat do kroužků nebo nakrájet na kolečka či trojúhelníky.
Sušíme přes noc, abychom dosáhli pěkné křupavé dekorace pro naše dezerty. Skvělé s čokoládovou pěnou.

Recommended accessories

Aluminium baking sheet perforated

Vision Bake

Perforated aluminium sheet, teflon coated