Recipe detail

Celozrnný rohlík

22.7. 2021

Author: Vlastimil Jaša

Company: Retigo

Food category:  

Cuisine:  

Program steps

  • Preheating:
  • 230 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Combination
50 %
time icon Termination by time
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 12

Name Value Unit
Pšeničná celozrnná mouka 500 g
Rozpuštěné máslo 60 g
Čerstvé droždí 17 g
Cukr 12 g
Vlažná voda 350 g
Sůl 18 g
Celý mák nebo kmín na posypání 3 g

Directions

Mouku nasypte do mísy a doprostřed udělejte důlek. Nalijte do něj část vody, rozdrolte droždí a přidejte cukr. Mísu přikryjte a nechte 15 minut stát v teple. Když vzejde kvásek, přidejte zbylou vodu, máslo a sůl. Vypracujte pružné těsto a to nechte pod utěrkou na teplém místě kynout asi 1 hodinu. Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných kusů a z každého udělejte kuličku. Tu roztáhněte do tvaru trojúhelníku a poté ho zaviňte do tvaru rohlíku. Každý rohlík mírně zahněte a skládejte s dostatečnými rozestupy na plech. Rohlíky přikryjte čistou utěrkou a nechte ještě 15 minut kynout. Před pečením rohlíky potřete vodou (nebo rozšlehaným vejcem) a posypte mákem nebo kmínem. Pečte na shora uvedený program.

Recommended accessories

Perforated aluminium sheet, teflon coated