Recipe detail

Jehněčí kolínko na slanině

16.12. 2020

Author: Vlastimil Jaša

Company: Retigo

Food category:  

Cuisine:  

Program steps

  • Preheating:
  • 215 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Hot air
100 %
time icon Termination by time
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou i vínem.

2
Combination
50 %
probe icon Termination by core probe temperature
probe icon94 °C
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredients - number of portions - 10

Name Value Unit
Jehněčí kolínko s.k. 2800 g
Slanina 280 g
Sůl 40 g
Cibule 300 g
Bylinky čerstvé 4 g
Máslo 120 g
Divoké koření 3 g
Víno červené 400 g
Voda pitná 450 g

Directions

Jehněčí kolínka protkneme poloviční dávkou slaniny, mírně osolíme a opepříme. Druhou polovinu slaniny nakrájíme na kostičky a dáme na smaltovanou GN, přidáme cibulku na kostky nakrájenou a našpikované kolínka. Takto připravené kolínka v prvním kroku opečeme a v druhém kroku udusíme do měkka.

Recommended accessories

Enameled GN container