Λεπτομέρεια συνταγής

Λαχανικά Ψητός μελιτζάνας γεμιστός με κουσκούς, ψημένος με παρμεζάνα

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Pavel Gaubmann

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Λαχανικά

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 195 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Αέρας + Ατμός
30 %
time icon χρόνος
time icon 00:07 ωω:λλ
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 00:10 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
μελιτζάνα 5 τεμ
ελαιόλαδο 100 ml
άλας 20 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 g
Κουσκούς 500 g
κόκκινο πιπέρι 150 g
φρέσκα μανιτάρια 150 g
ζωμό λαχανικών 750 ml
θυμάρι 5 g
παρμεζάνα 100 g
τυρί γκούντα 100 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 808,5 kJ
Υδατάνθρακας 34,5 g
Λίπος 6,5 g
Πρωτεΐνη 13,8 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Πλένουμε τη μελιτζάνα, τη χωρίζουμε στα δύο, την ελαφρώς αλατίζουμε, την αφήνουμε να ξεραθεί. Στη συνέχεια την στεγνώνουμε, αφαιρούμε τη σάρκα και πάλι αλατίζουμε, πιπέρι, αλείφουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε τη σάρκα στο ταψί για ψήσιμο.

Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, τα αλατίζουμε, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τα βάζουμε στο συμβατό φούρνο μαζί με τη μελιτζάνα και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C (αφαιρούμε την πιπεριά και τα μανιτάρια μετά από περίπου 7 λεπτά). Αφήνουμε τη μελιτζάνα να κρυώσει, απομακρύνουμε τη σάρκα από τη φλούδα. Αλέθουμε τη σάρκα της μελιτζάνας χοντρά.

Μείγμα - σε μπολ βάζουμε το κουσκούς, προσθέτουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, ρίχνουμε καυτό ζωμό λαχανικών, σκεπάζουμε με μεμβράνη, αφήνουμε να καθίσει περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάρκα της μελιτζάνας, τη ψημένη πιπεριά, τα μανιτάρια, τον τριμμένο τυρί gouda 40%, φρέσκια θυμάρι, αλατίζουμε, πιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε τη φλούδα της μελιτζάνας με το μείγμα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο συμβατό φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN