Λεπτομέρεια συνταγής

Λαχανικά Μελιτζάνα φούρνου γεμιστή με κουσκούς, ψημένη με παρμεζάνα

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Pavel Gaubmann

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Λαχανικά

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 195 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Αέρας + Ατμός
30 %
time icon χρόνος
time icon 00:07 ωω:λλ
probe icon 140 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 
3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 00:10 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
μελιτζάνα 5 τεμ
ελαιόλαδο 100 ml
άλας 20 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 2 g
Κουσκούς 500 g
κόκκινο πιπέρι 150 g
φρέσκα μανιτάρια 150 g
ζωμό λαχανικών 750 ml
θυμάρι 5 g
παρμεζάνα 100 g
τυρί γκούντα 100 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 808,5 kJ
Υδατάνθρακας 34,5 g
Λίπος 6,5 g
Πρωτεΐνη 13,8 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Πλένουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε στη μέση, την αλατίζουμε ελαφρά, την αφήνουμε να ιδρώσει. Στη συνέχεια στεγνώνουμε, κόβουμε τον πελτέ και πάλι αλάτι, πιπέρι, αλείφουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε τον πελτέ σε ταψί.

Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά και τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια, τα αλατίζουμε, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τα βάζουμε στο φούρνο μαζί με τη μελιτζάνα και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180°C (βγάζουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια μετά από 7 λεπτά περίπου). Αφήνουμε τη μελιτζάνα να κρυώσει, ξεχωρίζουμε τον πολτό από τη φλούδα. Ανακατεύουμε τη σάρκα της μελιτζάνας χοντροκομμένα.

Μείγμα - βάζετε το κουσκούς σε ένα μπολ, περιχύνετε με ελαιόλαδο, ανακατεύετε, σκεπάζετε με ζωμό λαχανικών που βράζει, σκεπάζετε με μεμβράνη, αφήνετε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας, την ψητή πιπεριά, τα μανιτάρια, το τριμμένο τυρί Γκούντα 40%, το φρέσκο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά.

Γεμίζουμε το μείγμα στη φλούδα της μελιτζάνας, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα, το τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε σε φούρνο συρμού μέχρι να ροδίσει.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN