Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κριτσίνι ζαβιέκ με πέστο γεμάτο ρύζι
Yield: 10
Cuisine: Ίταλική κουζίνα
Ingredients: 1500,0000 g Krutí prsa; 100,0000 g Pasto alla genovese; 150,0000 g Parmská šunka plátky; 400,0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 1,0000 g Pepř mletý; 100,0000 g Máslo; 100,0000 ml Bílé víno; 50,0000 g Parmazán; 10,0000 g Česnek

Πουλερικά Κριτσίνι ζαβιέκ με πέστο γεμάτο ρύζι

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Pavel Gaubmann

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
155 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

00:20 ωω:λλ

140 °C

100 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

χρόνος

00:03 ωω:λλ

230 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
στήθος γαλοπούλας	1500	g
pesto alla genovese	100	g
φέτες ζαμπόν πάρμας	150	g
ρύζι	400	g
ελαιόλαδο	100	ml
άλας	20	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	1	g
βούτυρο	100	g
ξηρό λευκό κρασί	100	ml
παρμεζάνα	50	g
σκόρδο	10	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	474,6 kJ
Υδατάνθρακας	34,1 g
Λίπος	17,6 g
Πρωτεΐνη	45,8 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Βράζουμε το γιασεμάκι ρύζι al dente.
Γέμιση (μείγμα) - σε μια κατσαρόλα βάζουμε βούτυρο, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, σοτάρουμε. Ρίχνουμε λευκό κρασί και μειώνουμε στο μισό. Τέλος, προσθέτουμε το ρύζι και προσθέτουμε παρμεζάνα, το μείγμα αλατίζουμε και πιπερώνουμε.

Το κρέας το πλένουμε, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε φέτες, τις οποίες πατάμε να γίνουν λεπτές, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, αλείφουμε με πέστο alla Genovese. Τις φέτες που έχουμε απλώσει τις γεμίζουμε με το μείγμα, τις τυλίγουμε και τις τυλίγουμε με φέτα προσούτο. Βάζουμε σε σκεύος γαστρονόμου, αλείφουμε με ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε, ψήνουμε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake

Εμαγιέ δοχείο GN