Λεπτομέρεια συνταγής

Ψάρι Ψαροκεφτέδες

15. 4. 2020

Συγγραφέας: Vlastimil Jaša

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
0 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
φιλέτο σκούρου μπακαλιάρου 1,2 kg
κρεμμύδι 0,15 kg
σκόρδο 0,05 kg
βότανα 0 kg
αυγά κοτόπουλου 2 τεμ
άλας 0,03 kg
χρωματιστό πιπέρι 0 kg
λεμόνια 0,1 kg
κρέμα γάλακτος 18% λιπαρά 0,1 kg
απλό αλεύρι φαγόπυρου 0,08 kg
τριμμένη φρυγανιά 0,15 kg
φυτικό λάδι 0,08 l
rama combi profi 0,06 l

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 4, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 221,1 kJ
Υδατάνθρακας 20,6 g
Λίπος 3,4 g
Πρωτεΐνη 23,5 g
Νερό 9,5 g

Κατευθύνσεις

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε τα αυγά, το σκόρδο και τα φρεσκοκομμένα μυρωδικά. Καρυκεύουμε με πιπέρι, αλάτι, ξύσμα και χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά, ανακατεύουμε καλά ώστε τα μεμονωμένα κομμάτια να αρχίσουν να κολλάνε μεταξύ τους.
Το μείγμα πρέπει να έχει τη συνοχή των κλασικών κεφτεδών.

Φτιάχνουμε με το χέρι κεφτεδάκια από το μείγμα. το οποίο τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί Retigo Bake.

Για το τηγάνισμα σε φούρνο θερμότητας, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε μια στρώση λαδιού και Ramy Combi Profi αραιωμένο 1:1 στην επιφάνεια των ψαροκεφτέδων.

Τοποθετούμε σε φούρνο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_Πιστόλι_Λαδιού

Vision_Πιστόλι_Λαδιού

Vision_ταψί bake

Vision_ταψί bake