Λεπτομέρεια συνταγής

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, σε συνδυαστική λειτουργία 50%.
Αλείψτε τις κάτω πλευρές των μανιταριών με τη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο, αλατίστε και προσθέστε φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε τα σε μια ειδική σκάφη Retigo GN. Ψήστε για 10 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν τα μανιτάρια να μαλακώνουν. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε τα στην άκρη.
Στραγγίστε τις μουλιασμένες ηλιάνθους και τοποθετήστε τις στον κάδο ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το σκόρδο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Χτυπήστε τα σε μια χοντρή πάστα, προσθέτοντας επιπλέον ελαιόλαδο αν χρειαστεί για να χαλαρώσει το μείγμα. Αλατίστε, κατά προτίμηση, με αλάτι και φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Απλώστε το ένα τέταρτο από την πάστα σε ένα από τα μανιτάρια και προσθέστε μια φέτα τυρί κατσικίσιου. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα γέμισης, μανιτάρια και τυρί κατσικίσιου. Τοποθετήστε τα γεμισμένα μανιτάρια ξανά στη σκάφη Retigo και ψήστε για 5 λεπτά, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία Golden Touch ή μέχρι το τυρί να γίνει χρυσαφένιο και να φουσκώσει.
Για σερβίρισμα, ανακατέψτε το ραδίκι και το άγριο ρόκα σε ένα μπολ και ντύστε με το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξίδι. Μοιράστε τη σαλάτα σε τέσσερις πιάτα και στη συνέχεια τοποθετήστε από ένα γεμισμένο μανιτάρι σε κάθε πιάτο και σερβίρετε.