Λεπτομέρεια συνταγής

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220° C, λειτουργία ζεστού αέρα 0%.
Στεγνώστε το τυρί (κομμένο σε 24 τσιπς) με μια καθαρή πετσέτα ή χαρτί κουζίνας.
Βάλτε το αλεύρι, την πάπρικα, το σκόρδο και λίγο αλάτι σε ένα πιάτο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το χτυπημένο αυγό σε ένα ρηχό μπολ. Έχετε έτοιμο ένα ταψί Retigo. Επικαλύψτε το τυρί πρώτα με το χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια με το μείγμα αλευριού και τοποθετήστε το στο ταψί. Διασφαλίστε ότι θα τα καλύψετε ομοιόμορφα. Πάρτε κάθε κομμάτι τυριού που έχει αλευρωθεί και βάλτε το ξανά στο αλεύρι για δεύτερη επικαλυψη. Ψεκάστε το ταψί με μια λεπτή στρώση λαδιού, τοποθετήστε το τυρί το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνοντας μικρούς χώρους ανάμεσά τους, ψεκάστε λάδι από πάνω τους και βάλτε τα στο φούρνο συνδυασμού Retigo.
Τα τσιπς θα χρειαστούν περίπου 4 λεπτά: η εξωτερική πλευρά πρέπει να είναι βαθύ χρυσαφί καφέ.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, περιχύστε με ξινή κρέμα, πασπαλίστε με αλάτι, μέντα και νιφάδες τσίλι, και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού.