Λεπτομέρεια συνταγής

Κιμάς Μουσακά

25. 3. 2021

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Κιμάς

Κουζίνα: Ελληνική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:20 ωω:λλ
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα αξία Μονάδα
μελιτζάνα 4 τεμ
ελαιόλαδο 100 ml
κρεμμύδι 1 τεμ
σκελίδες σκόρδο 2 τεμ
κιμάς αρνιού 450 g
ντομάτα 3 τεμ
κανέλα 1 g
αλεσμένο κύμινο 1 g
ξηρό κόκκινο κρασί 250 ml
ζωμός κοτόπουλου 150 ml
λευκή σάλτσα 200 ml
αυγά κοτόπουλου 2 τεμ
μοσχοκάρυδο 1 g
παρμεζάνα 100 g
μέντα 5 g
άλας 5 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 3 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 130,9 kJ
Υδατάνθρακας 0,5 g
Λίπος 8,1 g
Πρωτεΐνη 11,2 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Για να γλιτώσουμε πιάτα, χρησιμοποιούμε το ίδιο τηγάνι με λίγο παραπάνω ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο.
Μετά από πέντε λεπτά αυξάνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αρνί για να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες. Ρίχνουμε μια καλή πρέζα κύμινου και κανέλας με το κρασί και σοτάρουμε μαζί για να σπάσουν οι ντομάτες. Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη μέντα και τον ζωμό σταδιακά.
Σε ένα ταψί που πηγαίνει στον φούρνο, στρώνουμε τις μελιτζάνες και κιμά αρνιού σε μερικές στρώσεις, τελειώνοντας με μία στρώση μελιτζανών.
Συνδυάζουμε τη λευκή σάλτσα με τα αυγά, μοσχοκάρυδο και μπαχαρικά. Ρίχνουμε πάνω από τον κιμά και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά για να χρυσίσει το τυρί και να ψηθεί καλά.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN