Λεπτομέρεια συνταγής

Για τη ζύμη, τοποθετήστε το βούτυρο(κομμένο σε μικρά κομμάτια), το λαρδί(κομμένο σε μικρά κομμάτια), το αλεύρι και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ ανάμικσης και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με στρογγυλή λεπίδα, προσθέστε αρκετό παγωμένο νερό για να δέσετε το μείγμα. Ζυμώστε ελαφρώς τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, πασπαλίστε με αλεύρι και τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα. Ψύξτε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160C.
Ανοίξτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται. Στρώστε μια ταρτιέρα 20εκ. πλάτους και 4εκ. βάθους και τρυπήστε ελαφρώς τη βάση της ζύμης με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετήστε την σε ένα ταψί, στρώστε με λιπαρή αλουμινόfolia και φασόλια ψησίματος και ψήστε με κλειστό τρόπο για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε τα φασόλια ψησίματος και την αλουμινόfolia. Τοποθετήστε την ταρτιέρα πίσω στον φούρνο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, ή μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσή, κριτσανιστή και ψημένη.
Τηγανίστε το μπέικον σε έναν αλουμινένιο GN container για 2 λεπτά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και απλώστε ομοιόμορφα στη βάση της ψημένης ταρτιέρας.
Χτυπήστε τους κρόκους αυγών και τα ολόκληρα αυγά μαζί σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη κρέμα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ρίξτε το μείγμα μέσα στη ζύμη και ψήστε για 30 λεπτά στους 150°C, ή μέχρι να φουσκώσει ωραία και η επιφάνεια της κρέμας να είναι ανοιχτό χρυσή και να έχει σχεδόν δέσει.
Φάτε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.