Λεπτομέρεια συνταγής

Διαδικασία παρασκευής

1. Παρασκευή ζύμης: Σε ένα μπολ ζεστού νερού διαλύστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και αφήστε να φουσκώσει ο προζύμι. Στον κάδο του μίξερ προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι, το υπόλοιπο νερό και το προζύμι. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη.

2. Φουσκώματα: Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι, σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 45–60 λεπτά (μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της).

3. Σχηματισμός σε GN: Λαδώστε την γαστρονόμι 1/1 ή στρώστε με αντικολλητικό χαρτί. Απλώστε τη ζύμη με τα χέρια σας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια GN μέχρι τις άκρες.

4. Βάση και επικάλυψη: Αλείψτε τη ζύμη με γευστική σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με περίπου ένα τρίτο τυριού, μετά απλώστε ομοιόμορφα το προσούτο (πιθανώς καλαμπόκι) και προσθέστε το υπόλοιπο τυρί από πάνω.

Ψήνουμε με το παραπάνω πρόγραμμα.