Λεπτομέρεια συνταγής

Ψάρι Δίδυμη στις αλατογραφίες

18. 9. 2026

Συγγραφέας: Alejandro Platero

Εταιρία: Retigo Spain SL

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: Ισπανική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 190 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
probe icon Ακίδα Θερμοκρασία
probe icon59 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
χοντρό αλάτι 1 kg
ασπράδι αυγού 2 τεμ
σινάπι σκόνη 10 g
άνηθο 2 g
ξύσμα λεμονιού 1 τεμ
δροκάφαλος 500-600 1 τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Βιταμίνες: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 0,4 kJ
Υδατάνθρακας 0,1 g
Λίπος 0 g
Πρωτεΐνη 0 g
Νερό 0,9 g

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τα ενδότερα της δίδυμης και κόβουμε τα πτερύγια. 

Ανακατεύουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά με το ασπράδι και τη φλούδα λεμονιού. 

Κάνουμε μια βάση από α粗 θόρυβο αλατιού, τοποθετούμε τη δίδυμη, την τρυπάμε στον αυχένα και καλύπτουμε με το αλάτι, χαράσσουμε ελαφρώς το αλάτι γύρω από το ψάρι για να αποσύρουμε εύκολα την αλατισμένη κρούστα αργότερα.

Ψήνουμε.