Καθαρίστε τα μανιτάρια και σκουπίστε τα.
Τοποθετήστε κάθε μανιτάρι με την κυρτή πλευρά προς τα κάτω (ποδαράκι προς τα πάνω) στην επιφάνεια εργασίας.
Κόψτε κάθε μανιτάρι στη μέση, στη συνέχεια τεμαχίστε κάθε μισό σε φέτες πάχους 3 mm με ένα μαχαίρι τεμαχισμού.
Τοποθετήστε τις φέτες μανιταριών σε ένα σκεύος εστιατορίου.
Προψηθείτε στο φούρνο για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.
Ανοίξτε τη σφολιάτα σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Απλώστε το μπλε τυρί σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας, αφήνοντας 1 cm ελεύθερο περιθώριο.
Μοιράστε ομοιόμορφα τις προψημένες φέτες μανιταριών πάνω από το τυρί.
Ρολάρετε τη ζύμη ξεκινώντας από την πλευρά με το μεγαλύτερο μήκος για να σχηματίσετε έναν σφιχτό μακρύ σωλήνα.
Αλείψτε την τελική άκρη με χτυπημένο κρόκο αυγού για να κολλήσει η ζύμη.
Με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι, κόψτε φέτες πάχους 3 έως 4 cm.
Τοποθετήστε τα σαλιγκάρια σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας 2 cm απόσταση μεταξύ κάθε κομματιού.
Αλείψτε γενναιόδωρα κάθε σαλιγκάρι με τον υπόλοιπο κρόκο αυγού.
Ψήστε τα σαλιγκάρια μέχρι να γίνουν καλά χρυσαφένια και τραγανά.
