Λεπτομέρεια συνταγής

Αναμιγνύουμε γρήγορα το αλεύρι και το βούτυρο ώστε να δημιουργηθούν θρύψαλα, είναι σημαντικό να μην υπερεργαστούμε τη ζύμη. Αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό για να σχηματίσουμε μια λεία γυαλιστερή μπάλα (το νερό πρέπει να είναι παγωμένο), την οποία βάζουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία ώρα στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε τον συνδυαστή ατμού στους 180°C.
Η ξεκουρασμένη ζύμη την ανοίγουμε σε ορθογώνιο μέγεθος GN και την τοποθετούμε σε παραλληλόγραμμη φόρμα GN που έχουμε αλείψει με βούτυρο, τρυπάμε το πάτο με πιρούνι και αν θέλουμε να αποφύγουμε το φούσκωμα, καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε φασόλια. Ψήνουμε προθερμασμένο για 20 λεπτά στον συνδυαστή ατμού.

Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και το σοτάρουμε. Αφαιρούμε το μπέικον από το λίπος και προσθέτουμε κρεμμύδι κομμένο χοντρά. Στην τσιγαρισμένη κρεμμύδα προσθέτουμε φρέσκο σπανάκι, αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι. Αφαιρούμε το σπανάκι με το κρεμμύδι από τη φωτιά και ρίχνουμε κρέμα. Προσθέτουμε το σοταρισμένο μπέικον, τριμμένο τυρί και αυγά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά μοσχοκάρυδου. Αυτή η έτοιμη μίξη την ρίχνουμε πάνω από την προψημένη ζύμη. Ρυθμίζουμε τον συνδυαστή ατμού στους 180°C, ψήνουμε με ζεστό αέρα και ψήνουμε για 20 λεπτά.

Η συνταγή απευθύνεται σε 1/1 GN.

Ο αριθμός μερίδων μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις ανάγκες σας σε μέγεθος μερίδας.