Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κορεατική Πικάντικη Στιφάδα Κοτόπουλου
Yield: 10
Cuisine: Άλλη κουζίνα
Ingredients: 1,0000 l; 100,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 ml; 100,0000 g; 200,0000 g; 15,0000 g; 10,0000 g

Πουλερικά Κορεατική Πικάντικη Στιφάδα Κοτόπουλου

31. 12. 2024

Συγγραφέας: Steve Shih

Εταιρία: Retigo Asia Limited

Κατηγορία τροφίμων: Πουλερικά

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
190 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

50 %

χρόνος

01:30 ωω:λλ

160 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
Νερό	1	l
Μεγάλες τιμές αποξηραμένου φύκιου	100	g
Μπούτια κοτόπουλου κομμένα σε 1 x 1 κομμάτια	500	g
Σάλτσα σόγιας	50	ml
Σκόρδο ψιλοκομμένο	10	g
Gochujang (Κόκκινη πάστα)	30	g
Gochugaru (Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς Κορέας)	20	g
Σιρόπι ρυζιού	10	g
Σησαμέλαιο	20	ml
Κρεμμύδια μεγάλα 2 x 2 κυβάκια	100	g
Μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και μεγάλους κύβους 2x2	200	g
Serrano Chilies σε λεπτές φέτες	15	g
πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα στην προκατάληψη	10	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: SESAME, Soy
Μεταλλικά στοιχεία: Calcium, Iron, Magnesium, Potassium, Sodium
Βιταμίνες: A, B vitamins, C, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	168,8 kJ
Υδατάνθρακας	13,9 g
Λίπος	8,3 g
Πρωτεΐνη	11,3 g
Νερό	62,5 g

Κατευθύνσεις

1. Τοποθετήστε νερό και φύκια σε ένα Εμαγιέ GN1/1.
2. Επιλέξτε Προγράμματα>Πουλερικά>Bρασμένα Πόδια Κοτόπουλου>135°C Στόχος Θερμοκρασίας.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη μονάδα και την πρόβολο στο κέντρο του τηγανιού.
4. Όταν επιτευχθεί η στοχευμένη θερμοκρασία, σιγοβράστε για 90 λεπτά.
5. Αφαιρέστε τα φύκια και κρατήστε τον ζωμό για αργότερα.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN