Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Πάβλοβα με φρούτα και σαντιγί
Yield: 8
Cuisine: Άλλη κουζίνα
Ingredients: 4,0000 tPcs; 220,0000 g; 10,0000 ml; 10,0000 g; 300,0000 ml; 350,0000 g

Επιδόρπια Πάβλοβα με φρούτα και σαντιγί

26. 6. 2024

Συγγραφέας: Ondrej Vlcek

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
105 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

χρόνος

02:00 ωω:λλ

90 °C

50 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
ασπράδια	4	τεμ
σιμιγδαλένια ζάχαρη	220	g
λευκό ξύδι	10	ml
άμυλο πατάτας	10	g
κρέμα γάλακτος 33%	300	ml
φράουλες	350	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	130,8 kJ
Υδατάνθρακας	31,2 g
Λίπος	0,2 g
Πρωτεΐνη	0,4 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ και τα χτυπάμε, στην αρχή με χαμηλότερες ταχύτητες, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη προς το τέλος. Ανακατεύουμε το solamyl με το ξύδι και το προσθέτουμε στο χιόνι.
Απλώνουμε το χιόνι σε λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος στο επιθυμητό μέγεθος. Θα δημιουργήσουμε μια κατάθλιψη στη μέση. Το βάζουμε στον premium combi φούρνο μας και ψήνουμε στο πρόγραμμα που αναφέραμε παραπάνω. Αφού κρυώσει, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την απλώνουμε στην πάβλοβα, διακοσμούμε με ψιλοκομμένες φράουλες και σερβίρουμε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ταψί ψησίματος αλουμινίου διάτρητο

Vision_ταψί bake