Λεπτομέρεια συνταγής

Κατευθύνσεις

Κόψτε τυχόν χαλαρό λίπος από τα πλευρά, στη συνέχεια απλώστε το με το τρίψιμο και αφήστε το για 24 ώρες.
Την επόμενη μέρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο και ανάβουμε το καπνιστή, όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετούμε τα παϊδάκια στο ψήσιμο Vision και «σφραγίζουμε» για 20 λεπτά. Το κάπνισμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα δώσει στο βόειο κρέας υπέροχη γεύση.
Μετά από 20 λεπτά, βγάζετε το βόειο κρέας και το βάζετε σε ένα βαθύ δοχείο gn, προσθέτετε το αλκοολούχο ποτό (κάτω), το σκεπάζετε καλά και το ξαναβάζετε στο φούρνο.

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε την μπύρα και μειώνουμε στο μισό. Έπειτα, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου, το μαύρο μπουκέτο και το θυμάρι. Χρησιμοποιήστε αυτό για να καλύψετε τα πλευρά.

Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε το λικέρ, βράζουμε και ρίχνουμε με σύρμα τη σάλτσα ντομάτας, την καστανή σάλτσα και την κίτρινη μουστάρδα. Πυκνώστε εάν χρειάζεται. Χρησιμοποιήστε αυτό για τα πλευρά.

Σερβίρουμε τα παϊδάκια με πουρέ πατάτας και λαχανοσαλάτα.