Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Μπούτια κουνελιού ψητά με ψητές ραβίθες
Yield: 10
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 10,0000 tPcs; 100,0000 g; 10,0000 g; 2,0000 g; 10,0000 g; 1000,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 20,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml

Αλλα Μπούτια κουνελιού ψητά με ψητές ραβίθες

27. 2. 2024

Συγγραφέας: Jakub Svoboda

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Αλλα

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

70 %

χρόνος

01:00 ωω:λλ

135 °C

90 %

Sundáme pokličku

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

30 %

χρόνος

00:15 ωω:λλ

180 °C

100 %

Použijeme grilovací plech

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

χρόνος

00:06 ωω:λλ

230 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
πόδια κουνελιού	10	τεμ
αγγλικό μπέικον	100	g
άλας	10	g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	2	g
φρέσκο θυμάρι	10	g
ραπανάκια	1000	g
φρέσκο κρεμμυδάκι	500	g
χοντρόκοκκο μουστάρδα	100	g
πλήρης σε λιπαρά μουστάρδα	20	g
απλό αλεύρι σίτου	100	g
βούτυρο	50	g
ελαιόλαδο	100	ml

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 10, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	210 kJ
Υδατάνθρακας	14,8 g
Λίπος	9,4 g
Πρωτεΐνη	4,8 g
Νερό	0,1 g

Κατευθύνσεις

Αλατίζουμε και με πιπέρι τα μπούτια του κουνελιού και τα τυλίγουμε σε φέτες αγγλικού μπέικον. Καλύπτουμε τα μπούτια με νερό, προσθέτουμε κλωνάρια φρέσκου θυμαριού. Ψήνουμε με καπάκι κλειστό σύμφωνα με το βήμα 1. Πριν ξεκινήσουμε το βήμα 2, ανοίγουμε το καπάκι, στραγγίζουμε τη ζύμη και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο σύμφωνα με το βήμα 2.

Ετοιμάζουμε μια ελαφριά σούπα με βάση το βούτυρο και το αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη του κουνελιού πάνω στην τζίζκα και ανακατεύουμε για να αποκτήσουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Προσθέτουμε τους δύο μουστάρδες στη σάλτσα και αλατίζουμε. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Κόβουμε τις ραβίθες σε τέταρτα, κόβουμε τις φρέσκες κρεμμυδόνες διαγώνια σε κομμάτια περίπου 5 εκ. μήκος. Αλατίζουμε τις ραβίθες και ρίχνουμε από πάνω ελαιόλαδο. Τοποθετούμε την πλάκα του γκριλ μέσα στον μίκτη φούρνο και ξεκινάμε την προθέρμανση για να θερμάνουμε την πλάκα του γκριλ. Μετά την προθέρμανση, προσθέτουμε τις ραβίθες και τις ψήνουμε, μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε την κρεμμυδόνια.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_μαντέμι_grill_διαγώνιο

Εμαγιέ δοχείο GN