Λεπτομέρεια συνταγής

Για να δημιουργήσετε τη μπισκοτένια βάση, ρίξτε τα μπισκότα σε μια σακούλα, συνθλίψτε τα με έναν πλάστη και ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε επίσης να τα ανακατέψετε σε μερικές γρήγορες παλινδρομήσεις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, να προσθέσετε μη λιωμένο βούτυρο, να ανακατέψετε σύντομα και να παλίνδρομήσετε ξανά μετά από ένα λεπτό ώστε το μείγμα να αρχίσει να σχηματίζει σβώλους.

Βουτυρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ., μπορείτε να την καλύψετε με χαρτί ψησίματος για καλύτερη αποσύνθεση του κέικ.

Πιέστε ομοιόμορφα το μείγμα των μπισκότων με τον πάτο ενός ποτηριού στον πάτο της φόρμας. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο και αφήστε την εκεί για να προχωρήσετε με την προετοιμασία.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού με τον φλοιό και την εκχύλιση βανίλιας σε μια ποσότητα τυριού κρέμα. Στη συνέχεια ανακατέψτε το αυγό και τον κρόκο ένα-ένα για να έχετε ένα λείο μείγμα. Ρίξτε πάνω από τη μπισκοτένια βάση και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά ώστε οι φυσαλίδες αέρα να εξαφανιστούν. Ψήστε στον φούρνο για 30 λεπτά. Θα σταματήσετε το ψήσιμο λίγο νωρίτερα από το συνηθισμένο: αν περιμένατε να σφίξει εντελώς το κέικ, θα ήταν πολύ ψημένο, θα ραγίσει και πάνω από όλα, θα χάναμε την αρμονική κρεμώδη υφή. Το ψήσιμο είναι ολοκληρωμένο όταν χτυπάτε την πλευρά της φόρμας με ένα κουτάλι και παρατηρείτε ότι η ζύμη δονείται όπως ζελέ.

Βράστε τα μύρτιλα με την άχνη ζάχαρη, αφήστε να κρυώσουν και προσθέστε 3 φέτες ζελατίνης που έχουν μαλακώσει. Ρίξτε τα μύρτιλα πάνω από το κρύο τσιζκέικ και αφήστε τα μύρτιλα να σφίξουν.