Λεπτομέρεια συνταγής

1. Στη ζύμη ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και την μαγιά. Προσθέτουμε νερό, αλάτι και μαλακό βούτυρο. Ζυμώνουμε μια λεία ελαστική ζύμη. Προσθέτουμε το νερό σταδιακά, ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ ρευστή.

2. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και την ζυμώνουμε ελαφρά και τη χωρίζουμε στα δύο.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα ύψους περίπου 1 cm και κόβουμε όπως πίτσα σε 8 τρίγωνα. Σταδιακά, το ένα μετά το άλλο, τα τυλίγουμε από την πλατιά άκρη προς το κέντρο.
Θα πρέπει να έχουμε συνολικά 16 ρολά, τα οποία μεταφέρουμε σε ταψιά με χαρτί ψησίματος. Αφήνουμε αρκετό χώρο μεταξύ των ρολών για να μπορέσουν να φουσκώσουν.

4. Μετά το φούσκωμα, αλείφουμε με χτυπημένους κρόκους και, αν χρειαστεί, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι ή παπαρουνόσπορο ή άλλα καρυκεύματα. Τοποθετούμε στον κομπλέξ και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν σύμφωνα με το αναφερόμενο πρόγραμμα.