Λεπτομέρεια συνταγής

Name: χαμηλή θερμότητα ψησίματος καπνιστό αρωματισμένο κρέας
Yield: 10
Cuisine: κινέζικη κουζίνα

Χοιρινό χαμηλή θερμότητα ψησίματος καπνιστό αρωματισμένο κρέας

17. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
85 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Ατμός

χρόνος

06:00 ωω:λλ

70 °C

80 %

Αέρας + Ατμός

30 %

χρόνος

05:00 λλ:δδ

230 °C

90 %

Συστατικά Μερίδες

Ονομα	αξία	Μονάδα
χοιρινά παϊδάκια	2	kg

συνταγή καρυκευμάτων

Ονομα	αξία	Μονάδα
λάδι σκόρδου	100	ml
ψιλοκομμένο σκόρδο	30	g
σκόρδο τραγανό	50	g
κρασί ρυζιού	50	ml
χυμό τζίντζερ	30	ml
χυμό κρεμμυδιού	30	ml
το όξινο γλουταμινικό νάτριο	10	g
δάφνη	5	g
φυτικό λάδι	300	ml
άμυλο καλαμποκιού	100	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Cu, Mg, P
Βιταμίνες: A, C, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	730,8 kJ
Υδατάνθρακας	12,9 g
Λίπος	62,3 g
Πρωτεΐνη	30,9 g
Νερό	0 g

Εκτέλεση

πρώτο βήμα
πήγαινε το κρέας στον φούρνο με ρίγανη, καπνιστό λάδι, μπαχάρι, αλάτι, λευκή ζάχαρη κτλ, πραγματικά κρύο για 12 ώρες
χρησιμοποιώντας μη σιδηρούχο σκεύος, πραγματικά σκεπασμένο και μη σφηνωμένο, ψήσιμο 70°C για 12 ώρες

δεύτερο βήμα
αφού η διαδικασία τελειώσει, αφαιρέστε το κρέας με υγρά, το κρέας πρέπει να παραμείνει ζεστό, προσθέστε λάδι και αλεύρι κορν φλάour
χρησιμοποιήστε τηγάνι για να τοποθετήσετε το κρέας από πάνω, ομοιόμορφα πιέστε για να μην σφηνωθεί, ο αέρας προς το ρεύμα θερμότητας ομοιόμορφα
υψηλή θερμότητα για μικρό χρονικό διάστημα τηγανίσματος, ο εξωτερικός χρυσός καπνιστής σοφά, το κέντρο το λεπτό λεπτό τηγανισμένο κρέας μπορεί να είναι έτοιμο

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί bake