Λεπτομέρεια συνταγής

"• Το κοτόπουλο μαρινάρεται με σάλτσα σόγιας και πιπεριές, φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο, κανέλα, ρύζι κολλώδες για 1 ώρα\r\n• Χρησιμοποιώντας μη διαβρωτικό σκεύος, το κοτόπουλο χρησιμοποιεί τακτική παθητική θέρμανση στο σκεύος, που παρέχει καλύτερα αποτελέσματα\r\n• Μαγειρέψτε στους 95°C και κλείστε στους 76°C, αυτή η αναλογία δημιουργεί κρέας πολύ τρυφερό, με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία\r\n• Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε γρήγορα αλλά διατηρήστε την θερμοκρασία καθώς μην το αναμειγνύετε με νερό γιατί θα χάσετε την κοκκινιστή σάλτσα\r\n• Μετά την ψύξη κόβετε σε κομμάτια και τοποθετείτε προαιρετικά με φρέσκο κρεμμυδάκι και κόλιαντρο, προσθέτοντας σάλτσα πάνω για γεύση"