Λεπτομέρεια συνταγής

Name: 中式烤肉
Yield: 10
Cuisine: κινέζικη κουζίνα
Ingredients: 90,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 260,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 ml; 100,0000 ml; 20,0000 ml

Χοιρινό 中式烤肉

10. 4. 2023

Συγγραφέας: Gary CHIU

Εταιρία: Retigo Asia

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: κινέζικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
245 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

Ακίδα Θερμοκρασία

40 °C

230 °C

90 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

Ακίδα Θερμοκρασία

55 °C

180 °C

90 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

Ακίδα Θερμοκρασία

75 °C

140 °C

90 %

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

0 %

Ακίδα Θερμοκρασία

80 °C

210 °C

90 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 10

Ονομα	αξία	Μονάδα
σάλτσα οστρακοειδών	90	g
σάλτσα σόγιας	100	g
σάλτσα chee hou	50	g
γλυκιά σάλτσα φασολιών	200	g
σάλτσα θαλασσινών	260	g
πάστα σουσαμιού	50	g
Σόργο 58 βαθμοί	30	ml
έλαιο ασκαλώνιο	100	ml
RO νερό	20	ml

Ονομα	αξία	Μονάδα
χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα	3	kg

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Fe
Βιταμίνες: B

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	531,2 kJ
Υδατάνθρακας	19,8 g
Λίπος	19,6 g
Πρωτεΐνη	67,7 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

√ 1ος Στάδιο
⋅ Μαρινάρετε το κρέας με τη μέθοδο τυπικής ψησίματος
⋅ Σε αυτό το στάδιο γρήγορα να ροδίσετε το κρέας στην επιφάνεια υψηλής θερμοκρασίας

√ 2ος Στάδιο
⋅ Ελέγξτε τη θερμοκρασία ψησίματος από υψηλή σε χαμηλή
⋅ Μαγειρέψτε το κρέας έως ότου το νερό εξατμιστεί

√ 3ος Στάδιο
⋅ Αυτό το στάδιο απαιτεί αργό μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας το κρέας ενυδατωμένο

√ 4ος Στάδιο
⋅ Τελευταία βήματα για την αύξηση της θερμοκρασίας για να βοηθήσετε το κρέας να καραμελώσει και να ροδίσει

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Ανοξείδωτα_συρμάτινα_ράφια