Λεπτομέρεια συνταγής

Ζύμη Ιταλική μπαγκέτα

31. 3. 2023

Συγγραφέας: Zdeněk Marcín

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
100 %
time icon χρόνος
time icon 00:01 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Injection (Ψεκασμός υγρασίας)
10 n
time icon 5 s
probe icon 50 ml
3
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
25 %
time icon χρόνος
time icon 00:25 ωω:λλ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Υλικά - αριθμός μερίδων - 0

Ονομα αξία Μονάδα
νερό 0,72 g
απλό αλεύρι σίτου 1000 g
φρέσκια μαγιά 0,02 g
άλας 0,02 g
βαλσάμικο ξύδι 0,05 g
ελαιόλαδο 0,03 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Fe, K, Mg
Βιταμίνες: A, D, E, K

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 0 kJ
Υδατάνθρακας 0 g
Λίπος 0 g
Πρωτεΐνη 0 g
Νερό 0 g

Κατευθύνσεις

Ρίχνουμε νερό στον επεξεργαστή ζύμης, προσθέτουμε το βαλσάμικο, τη μαγιά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε και μόνο μετά προσθέτουμε αλάτι. Βάλτε τον επεξεργαστή τροφίμων σε ταχύτερο επίπεδο ανάμειξης και ανακατέψτε μια λεία ζύμη. Προσθέστε ελαιόλαδο 2 λεπτά πριν το τέλος.
Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι προτιμότερο να φουσκώσει στο κυνάρι. Μόλις η ζύμη διπλασιάσει τουλάχιστον τον όγκο της, την γυρίζουμε στην επιφάνεια εργασίας. Χωρίζουμε σε 4 μέρη, πλάθουμε και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά στο έτοιμο ταψί.
Ψήνετε τις φουσκωμένες μπαγκέτες στον σύνθετο φούρνο σύμφωνα με το καθορισμένο πρόγραμμα. Αφού ψηθεί, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.