Λεπτομέρεια συνταγής

Αφαιρούμε τα κόκαλα από το κοτόπουλο, το πλένουμε, το σκουπίζουμε και αλατίζουμε και πιπερώνουμε από τις δύο πλευρές.
Στην υψηλότερη ανάμιξη συσκευής βάζουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο, ξηρό δεντρολίβανο, ξηρό θυμάρι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, μαλακό βούτυρο, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Όλα τα αναμειγνύουμε με ένα ραβδί ανάμειξης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το τελικό μείγμα πρέπει να έχει την υφή πάστας.

Το κοτόπουλο το τοποθετούμε σε μια επιφάνεια εργασίας με την κοιλιά προς τα κάτω. Με ένα μαχαίρι κάνουμε ελαφρές τομές στο στήθος ώστε να σχηματίσουμε ένα ολόκληρο φύλλο και με ένα σφυρί κρέατος το χτυπάμε ελαφρώς σε πάχος περίπου 1,5 εκ.
Αλείφουμε το κοτόπουλο με την προετοιμασμένη βουτυροβότανη πάστα και τοποθετούμε φέτες μπέικον. Στη συνέχεια, τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και το τυλίγουμε σε μεμβράνη τροφίμων.

Στο πρώτο βήμα προτηγανίζουμε το ρολό και μετά το ψήνουμε χωρίς τη μεμβράνη στο δεύτερο βήμα μέχρι να πάρει χρώμα.