Λεπτομέρεια συνταγής

Το χοιρινό κρέας το πλένουμε τυχαία και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια (μερίδες περίπου 500 γρ). Το βάζουμε σε σακούλα κενού αέρος για μαγείρεμα sous-vide.

Αναμιγνύουμε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από το σουσάμι) και περιχύνουμε το κρέας. Κλείνουμε τη σακούλα. Μαγειρεύουμε σύμφωνα με το πρόγραμμα ανώτερων θερμοκρασιών. Το μαγειρεμένο κρέας μπορούμε να το ψύξουμε και να το αποθηκεύσουμε για 5 ημέρες ή να το ψήσουμε αμέσως.

Κόβουμε τη σακούλα και μεταφέρουμε τα πάντα σε ταψί, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 10 λεπτά ακόμη στους 210°C.