Λεπτομέρεια συνταγής

*ουρίτ ντάλ (ξεφλουδισμένα, κομμένα στα μισά φασόλια ουρντ)
Το ρύζι, τα φασόλια, οι ρεβίθια και οι σπόροι σινάπι πλένονται πολύ καλά,
έπειτα τοποθετούνται σε ένα μπολ, καλύπτονται με καθαρό νερό και αφήνονται να μουλιάσουν για 24 ώρες.
Σημειώστε ότι το ρύζι θα πρέπει να μουλιάσει ξεχωριστά από τα άλλα συστατικά.
Στη συνέχεια στραγγίζεται και ξεπλένεται, αφήνεται να στραγγίξει.
Έπειτα προσθέτουμε το νερό (100 ml) και τα πάντα πολτοποιούνται σε μία λεπτή μάζα.
Η μάζα αφήνεται ξανά για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να ζυμωθεί.
Τέλος, προσθέτουμε καλά το αλάτι.
Ο ζυμός τοποθετείται σε μια αντικολλητική πλάκα με αυλακώσεις (Retigo Snack) - περίπου 3 κουταλιές της σούπας ανά αυλάκωση.
Η χρήση της πλάκας με αυλακώσεις έχει το πλεονέκτημα πως δεν χρειάζεται διαχωριστικό λίπος, αν χρησιμοποιηθούν άλλες μη αντικολλητικές φόρμες, αυτές πρέπει να αλειφθούν με λάδι ή να ψεκαστούν με διαχωριστικό λίπος.
Στη συνέχεια τα κέικ ατμίζονται στον προθερμασμένο συνδυαστικό ατμομάγειρα στους 99 °C στη λειτουργία ατμού με 50% ταχύτητα ανεμιστήρα για 15 λεπτά.
Ως συνοδευτικό είναι χαρακτηριστικά διάφορα τσατνί.