Λεπτομέρεια συνταγής

1) Ανοίγουμε τη σφολιάτα λίγο πιο λεπτή και κόβουμε παραλληλόγραμμα περίπου 20 x 10 εκ., στη συνέχεια κόβουμε 20 λωρίδες για τη διακόσμηση των ρολών.
2) Κόβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια χοντρά, ζυμώνουμε καλά τα μπαχαρικά στο μείγμα κρέατος – κρεμμυδιού. Περνάμε τώρα τη μάζα από τον μύλο σύμφωνα με το επιθυμητό μέγεθος της κιμάς.

Ανοίγουμε τη μάζα κιμά σε ρολό περίπου
3 εκ. πάχους (κατά το τύλιγμα από τη πλευρά των 20 εκ.)
περίπου 5,5 εκ. πάχους (κατά το τύλιγμα από τη πλευρά των 10 εκ.), στη συνέχεια κόβουμε σε 10 κομμάτια ίσου μήκους.

3) Επικάλυψη αυγού: Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ. Αλείφουμε τη σφολιάτα με επικάλυψη αυγού στην πλευρά που θα κολληθεί. Τοποθετούμε τα ρολά κιμά πάνω στη σφολιάτα, τυλίγουμε όλα μαζί. Με την υπερκείμενη πλευρά, τοποθετούμε τα ρολά σε μια ταψί που έχει επαλείψει, αλείφουμε την επιφάνεια με την επικάλυψη αυγού και τοποθετούμε τις διακοσμητικές λωρίδες και στη συνέχεια αλείφουμε ξανά με επικάλυψη αυγού.
Τέλος ψήνουμε ως εξής:
1. Αφήνουμε να προθερμανθεί
2. 180°C αέρας, 70% ταχύτητα ανεμιστήρα, κλειστή θύρα ατμού, θερμοκρασία 60°C
3. 180°C αέρας, 80% ταχύτητα ανεμιστήρα, ανοιχτή θύρα ατμού, θερμοκρασία τουλάχιστον 74°C.