Λεπτομέρεια συνταγής

1) Ετοιμάστε τη ζύμη: Βάλτε τον ρόφημα βρώμης, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα σκεύος και αφήστε τα να φουσκώσουν, στη συνέχεια προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη. Αφήστε να φουσκώσει καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά ή στο ψυγείο για 14 ώρες.
2) Ανοίξτε την ζύμη σφολιάτας και τη ζύμη μαγιάς σε ίσες διαστάσεις, τοποθετήστε τις η μία πάνω στην άλλη και διπλώστε τις μαζί. Ανοίξτε και διπλώστε ξανά, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.

Ανακατέψτε καλά το μαρσίπαν, το ρούμι-54 vol% και τον ρόφημα βρώμης. Απλώστε ομοιόμορφα αυτή την μάζα πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια απλώστε την μαρμελάδα βερίκοκου από πάνω.
Τώρα διπλώστε την επιφάνεια ζύμης έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα φάκελο πλάτους περίπου 12 εκ. Κόψτε την σε 12 ίσες λωρίδες, τοποθετήστε τις σε μια αντικολλητική τεσσάρα και σχηματίστε κουλουράκια.
Πρόγραμμα ψησίματος: Προθερμάνετε τον συνδυαστικό ατμομάγειρα, υγρασία: 300 ml, 1 λεπτό, 5 φέτες, 70% ταχύτητα ανεμιστήρα, παύση 1 λεπτό.
170°C ξηρή θερμότητα, 18 λεπτά, 70% ταχύτητα ανεμιστήρα, κλειστό καλάθι ατμού.


3) Γαρνίρισμα: υγρή κουβερτούρα, γλάσο ζάχαρης, καβουρδισμένα φετάκια αμυγδάλου.

Βυθίστε τις άκρες των κουλουρακιών σε υγρή κουβερτούρα, διαφορετικά απλώστε γλάσο ζάχαρης και ρίξτε μερικά καβουρδισμένα φετάκια αμυγδάλου πάνω στο υγρό γλάσο ζάχαρης.