Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Σαλάτα με αυτιά χοίρου
Yield: 8
Cuisine: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Χοιρινό Σαλάτα με αυτιά χοίρου

25. 2. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Χοιρινό

Κουζίνα: Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

80 %

χρόνος

03:00 ωω:λλ

90 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
τα αυτιά του χοίρου	1	kg
νερό	4	l
λευκό ξύδι	100	ml
φρέσκο τζίντζερ	50	g
σιμιγδαλένια ζάχαρη	20	g
σκελίδες σκόρδο	4	τεμ
καυτερή πιπεριά	1	τεμ
χυμός λάιμ	2	τεμ
σάλτσα ψαριού	15	ml
λεμονόχορτο	10	g
σιμιγδαλένια ζάχαρη	5	g
φρέσκο κόλιανδρο	10	g
μέντα	5	g
είδος κρεμμυδιού	2	τεμ
ρύζι	400	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα:
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	484 kJ
Υδατάνθρακας	44,5 g
Λίπος	19 g
Πρωτεΐνη	31,7 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Ρυθμίστε τον φούρνο σε συνδυαστική λειτουργία στους 90°C.
2. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, συνδυάστε τα αυτιά, νερό, σόγια, ξίδι, τζίντζερ, ζάχαρη, σκόρδο και τσίλι και ψήστε για 3 ώρες.
3. Στραγγίστε το υγρό και αφήστε τα αυτιά να κρυώσουν.
4. Για τη σαλάτα, χτυπήστε τον χυμό λάιμ μαζί με τη σάλτσα ψαριού, λεμονόχορτο κομμένο και ψιλοκομμένο, ζάχαρη, τσίλι και σκόρδο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Προσθέστε τα αυτιά χοίρου - ξυρισμένα και κομμένα σε κύβους, κόλιανδρο, ψιλοκομμένα φύλλα μέντας και φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Σερβίρετε με ρύζι.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξειδωτο_κανονικο