Λεπτομέρεια συνταγής

1. Κοσκινίστε το αλεύρι και καρυκέψτε το με αλάτι και πιπέρι. Χρησιμοποιήστε το για να αλευρώσετε τα φιλέτα μπακαλιάρου.
2. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψάρι σε καυτό βούτυρο μέχρι να ροδίσει και αφήστε το στην άκρη.
3. Για να φτιάξετε την πάστα, ανακατέψτε τον σολομό, τη μασκαρπόνε, την κρέμα, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο και τα καρυκεύματα. Προσθέστε τις κάππαρες στο τέλος και ανακατέψτε.
4. Κόψτε το σφολιατένιο ζυμάρι σε οκτώ ίσα κομμάτια και ανοίξτε το σε ένα αρκετά μεγάλο φύλλο ώστε να φτιάξετε ένα πακέτο γύρω από το ψάρι.
5. Αφού το ψάρι κρυώσει, απλώστε την πάστα, τυλίξτε τη ζύμη γύρω από αυτό και αλείψτε με αυγό. Αφήστε τα Wellington να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
6. Ρυθμίστε τον φούρνο σε ξηρή θερμότητα στους 180°C, ταχύτητα ανεμιστήρα 3.
7. Ψήστε για 12 λεπτά, ρυθμίστε τη λειτουργία Golden Touch και ψήστε για επιπλέον 8 λεπτά.