Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Κοτόπουλο και καραβίδα κρέμα
Yield: 8
Cuisine: ιαπωνική κουζίνα
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Ψάρι Κοτόπουλο και καραβίδα κρέμα

13. 12. 2022

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ψάρι

Κουζίνα: ιαπωνική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
99 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:30 ωω:λλ

180 °C

100 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 8

Ονομα	αξία	Μονάδα
αυγά κοτόπουλου	6	τεμ
μαϊντανός	2	l
άλας	0,01	g
σάλτσα σόγιας	30	ml
mirin	10	ml
μαϊντανός	16	τεμ
μαϊντανός	2	τεμ
μαϊντανός	4	τεμ
μαϊντανός	1	τεμ

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 3
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Κατευθύνσεις

1. Σε ξεχωριστά μπολ, αλατίστε το κοτόπουλο και τις γαρίδες και μαρινάρετε με τη μισή σόγια και όλο το σακέ για 20 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και ανακατέψτε με το μιρίν, τη υπόλοιπη σόγια και το ντάσι και αλατίστε. Σουρώστε μέσω μιας λεπτής σίτας.
3. Μοιράστε το κοτόπουλο και τις γαρίδες σε οκτώ ανθεκτικά στο φούρνο ραμεκινς και καλύψτε με το μείγμα αυγών μέχρι ¾ του σκεύους.
4. Ρυθμίστε το φούρνο σε ατμό στους 85°C.
5. Σφραγίστε τα ραμεκινς με αλουμινόχαρτο και ατμίστε για 15 λεπτά.
6. Πασπαλίστε το πράσο πάνω από τις μερίδες, καλύψτε ξανά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστούν για άλλα 3 λεπτά.
7. Σερβίρετε.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Gn_δοχείο_ανοξείδωτο_διάτρητο