Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Ψωμί μπέργκερ
Yield: 15
Cuisine: Άλλη κουζίνα
Ingredients: 300,0000 ml Vejce rozšlehané; 100,0000 ml Mléko; 100,0000 g Cukr; 25,0000 g Droždí; 600,0000 g Mouka hladká; 10,0000 g Sůl; 125,0000 g Máslo

Ζύμη Ψωμί μπέργκερ

30. 7. 2021

Συγγραφέας: Jan Malachovský

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Ζύμη

Κουζίνα: Άλλη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
150 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Αέρας + Ατμός

40 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

165 °C

80 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 15

Ονομα	αξία	Μονάδα
αυγά κοτόπουλου	300	ml
γάλα 3,5%	100	ml
σιμιγδαλένια ζάχαρη	100	g
φρέσκια μαγιά	25	g
απλό αλεύρι σίτου	600	g
άλας	10	g
βούτυρο	125	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	232,5 kJ
Υδατάνθρακας	35,9 g
Λίπος	7,8 g
Πρωτεΐνη	4,5 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

Αυγά, γάλα, ζάχαρη, μαγιά τα βάζουμε στο μίξερ και χτυπάμε. Σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι και μαλακωμένο βούτυρο. Χτυπάμε 25 λεπτά.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί 2 ώρες στο ψυγείο. Μετά δημιουργούμε μπαλάκια βάρους περίπου 80 γρ και ανοίγουμε μπάλες απευθείας στον δίσκο. Αλείφουμε με λάδι και καλύπτουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα φουσκωμένα ψωμάκια τα αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο, πασπαλίζουμε με σησάμι και ψήνουμε στο πρόγραμμα που αναφέρεται παραπάνω. Αφού ψηθούν αφήνουμε να κρυώσουν 10 λεπτά. Ενώ είναι ακόμα ζεστά, καλύπτουμε με δίσκο ή βάζουμε σε σακουλάκι. Έτσι παρασκευασμένα τα μπριός διατηρούνται για 5 ημέρες.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Vision_ταψί Σνακ