Λεπτομέρεια συνταγής

Name: Cupcakes με φρούτα
Yield: 30
Cuisine: Τσέχικη κουζίνα
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Επιδόρπια Cupcakes με φρούτα

19. 7. 2021

Συγγραφέας: Jan Malachovský

Εταιρία: Retigo

Κατηγορία τροφίμων: Επιδόρπια

Κουζίνα: Τσέχικη κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

Προθέρμανση:
130 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)

100 %

χρόνος

00:10 ωω:λλ

155 °C

70 %

Υλικά - αριθμός μερίδων - 30

Ονομα	αξία	Μονάδα
απλό αλεύρι σίτου	250	g
ζάχαρη άχνη	100	g
βούτυρο	100	g
αυγά κοτόπουλου	1	τεμ
φράουλες	300	g
μέντα	1	τεμ
γάλα 3,5%	500	ml
λοβό βανίλιας	1	τεμ
κρόκος αυγού	6	τεμ
σιμιγδαλένια ζάχαρη	100	g
άμυλο καλαμποκιού	30	g
βούτυρο	50	g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 3, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας	αξία
Ενέργεια	100,4 kJ
Υδατάνθρακας	14,1 g
Λίπος	4,4 g
Πρωτεΐνη	1 g
Νερό	0 g

Κατευθύνσεις

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους (100 γρ.) και κάνουμε μια ψίχα. Χτυπάμε τα αυγά και τα κάνουμε γρήγορα μια λεία ζύμη. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

2. Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη περίπου 50 γρ. Τα πιέζουμε σε λαδωμένα φορμάκια, τρυπάμε με ένα πιρούνι τον πάτο των cupcakes. Ψήνουμε στο παραπάνω πρόγραμμα. Βγάζουμε τα ψημένα cupcakes από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη βανίλια να βράσουν. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με τη ζάχαρη και το άμυλο. Ρίξτε σιγά σιγά μέρος από το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Ανακατεύουμε το μείγμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια περάστε από ένα σουρωτήρι. Χτυπάμε σταδιακά το βούτυρο και σκεπάζουμε με μεμβράνη την οποία πιέζουμε πάνω στην κρέμα για να μην κάνει κέλυφος. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

5. Γεμίζουμε τα cupcakes με κρέμα (δουλεύει καλύτερα με σακούλα ζαχαροπλαστικής) και σκεπάζουμε με φρούτα. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και διακοσμείτε με φύλλα μυρωδικών.